In una pentola mettere dell'olio, della cipolla tritata e dell'aglio.
Fate imbiondire e unite la zucca (200) opportunamente pelata e tagliata a cubetti.
Fate insaporire con la cipolla e bagnate con del vino bianco.
Fate sfumare, aggiungete acqua, sale e pepe.
Fate cuocere la zucca 10/15 minuti (in base alla grandezza dei cubetti)
Una volta cotta frullate con un mixer ad immersione. Il composto dovrà essere abbastanza denso.
Un'altra parte di zucca la tagliate a julienne e la fate insaporire in una padella con poco burro, olio e melissa, prima a fiamma alta e poi bassa. Aggiustate di sale e spegnete.
Fate cuocere la pasta, scolate e unitela alla zucca nella padella. Unite la crema, la liquirizia e amalgamate con parmigiano grattuggiato.
Impiattare la pasta con una spolverata di liquirizia e della melissa.